sfoglia ricotta e nutella - nutella and ricotta cheese puff pastry turnover

Torta con cannoli siciliani - Sicilian Cannoli cake

 

cannoli siciliani con ricotta - Sicilian cannoli with ricotta filling

 

Torta ricotta e pesche - Peach ricotta cake

 

Cassata al forno senza glutine - GLUTEN FREE baked "cassata"

 

La cassata al forno è la versione più antica della più nota Cassata siciliana con glassa. L'origine del nome "cassata" è contesa tra la parola in arabo "Quas’at" - casseruola in cui veniva lavorato il formaggio fresco e lo zucchero di canna per poi essere infornato come ripieno di un impasto di pane, e la parola latina "caseata" - che indica una miscela con formaggio.
Nei tempi la ricetta si è evoluta, prevedendo un ripieno di ricotta, zucchero e gocce di cioccolato racchiuso in un guscio di pasta frolla morbida. 

La mia versione è senza glutine, ma è possibile realizzarla con farina 00 invece di quella senza glutine.

English version
Baked cassata is the oldest version of the most famous Sicilian cassata with frosting. The origin of the name "cassata" is disputed between the Arabic word "Quas'at" - casserole in which fresh cheese and brown sugar was processed and then baked as a filling of bread dough, and the Latin word "caseata" - which indicates a mixture with cheese.
Over time, the recipe has changed, providing a filling of ricotta, sugar and chocolate chips enclosed in a shell of soft shortcrust pastry.
My version is gluten-free, but you can make it with  cake flour instead of gluten-free flour.

Torta ricotta e pere con basi alle noci GLUTEN FREE - GLUTEN FREE Ricotta and pears cake (walnut sponge cake discs)

Both Italian and English version

Cheesecake con yogurt e ricotta senza cottura - No bake yogurt and ricotta cheesecake

Both Italian and English version

Rose di zucchine e prosciutto in sfoglia - Puff pastry zucchini and ham roses tart

Both Italian and English version

Ricotta salata e speziata al forno - Baked spicy ricotta cheese

Ricotta al forno con spezie e sale, da gustare come antipasto, leggera e saporita.
Una ricetta semplice dalla preparazione velocissima.

Baked ricotta cheese, with spices and salt. You can tast it as appetizer. It is light and flavoursome.
Simple and quick its preparation.


Both Italian and English version

Sbriciolata con crema di ricotta - crumbled tart with ricotta cheese cream

Both Italian and English version