Confettura di cachi - Persimmon jam

Una confettura che non si trova in commercio, e quindi ancor più particolare, dal gusto intenso che in pochi possono assaggiare.
Da quando l'ho provata, ogni anno ne preparo un po' da regalare a Natale alle persone che mi stanno a cuore.


Ingredienti:

1 kg di cachi

1 mela
400 gr di zucchero
1 limone (sia la scorza che il succo)
1 cucchiaino di cannella in polvere


Preparazione:

Sbucciare i cachi e la mela.
Mettere la frutta a pezzetti in una pentola.
Grattugiare il limone e aggiungere la scorza grattugiata e il succo alla frutta.
Aggiungere lo zucchero.
Porre la pentola a fuoco medio e cuocere rimestando spesso per circa mezz'ora. 

Aggiungere la cannella e mescolare.
Invasare fino ad un cm dal bordo dei vasetti.
Tappare e tenere capovolti fino a completo raffreddamento.

Sterilizzare i vasetti ponendoli in una pentola ricoprendoli completamente con acqua fredda e facendoli bollire per circa 15-20 minuti. Poi spegnere e non toccare fino a quando l'acqua è fredda.