Ciambelline di Dorgali (Sardegna) - Dorgali cookies (Sardinia)

classici biscotti della tradizione sarda

⏱ Preparazione: 15 min   |   🔥 Cottura: 15-20 min   |   🕒 Attesa: 1h riposo in friorifero

🥣 Ingredienti

• 250 g di farina 0 o 00
• 120 g di zucchero
• 100 g di strutto
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza di limone e di arancia
• Marmellata di arance o altra a piacere

👩‍🍳 Procedimento

1. Lavorare in ciotola o nella planetaria la farina con lo strutto morbido.
2. Unire la scorza degli agrumi, il lievito setacciato, lo zucchero e l’uovo. Si dovrà ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso.
3. Coprire con pellicola e mettere a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Trascorso il tempo tirare la pasta con il mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa 5 mm.
5. Ritagliare dei fiori con l’aiuto di uno stampino (circa 6/7 cm di diametro).
6. Depositare al centro di ogni fiore un cucchiaino abbondante di marmellata, con gli avanzi di impasto fare dei cordoncini lunghi circa 16 cm l’uno e appoggiarli sul biscotto a spirale.
7. Infornare a 170 gradi per circa 15-20 minuti: dovranno rimanere belle chiare quindi occorre fare attenzione alla temperatura del forno.
8. Una volta cotte spolverare a piacere con un po’ di zucchero a velo.

💡 Consiglio di Stella: conservare in scatola di latta

English version

Classic traditional Sardinian cookies

⏱ Preparation: 15 min   |   🔥 Cooking: 15-20 min   |   🕒 Resting: 1h riposo in friorifero

🥣 Ingredients

• 250 g flour 0 or 00
• 120 g sugar
• 100 g lard
• 1 egg
• 1 teaspoon baking powder
• Lemon and orange zest
• Orange marmalade or other jam of your choice

👩‍🍳 Procedure

1. In a bowl or stand mixer, combine the flour and soft lard.
2. Add the citrus zest, sifted baking powder, sugar, and egg. The dough should be smooth and non-sticky.
3. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour.
4. After this time, roll out the dough with a rolling pin until it is about 5 mm thick.
5. Cut out flowers using a cookie cutter (about 6-7 cm in diameter).
6. Place a generous teaspoon of jam in the center of each flower. Use the leftover dough to make 16 cm long strings and place them on the spiral-shaped cookie.
7. Bake at 170°C (340°F) for about 15-20 minutes: they should remain nice and pale, so pay attention to the oven temperature.
8. Once baked, dust with a little powdered sugar if desired.

💡 Tip by Stella: Store in a tin.

Brownies

Brownies al cioccolato fondente, morbidi e cioccolatosi, perfetti per gli amanti del cioccolato.

⏱ Preparazione: 15 min • 🔥 Cottura: 25 min 

🥣 Ingredienti

• • 200 g cioccolato fondente
• • 150 g burro
• • 250 g zucchero
• • 3 uova
• • 100 g farina
• • 1 pizzico di sale
• • 50 g noci tritate (opzionale)

👩‍🍳 Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Fondi il cioccolato con il burro a bagnomaria.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero.
4. Aggiungi il cioccolato fuso e mescola bene.
5. Incorpora la farina e il sale, poi aggiungi le noci se desideri.
6. Versa il composto in una teglia foderata con carta da forno.
7. Cuoci per 25 minuti. Lascia raffreddare e taglia a quadretti.

💡 Consiglio di Stella: Puoi aggiungere una spolverata di zucchero a velo o un po’ di cioccolato extra sopra prima di servire.

English version

Dark chocolate brownies, moist and chocolaty, perfect for chocolate lovers.

⏱ Preparation: 15 min • 🔥 Cooking: 25 min

🥣 Ingredients

• • 200 g dark chocolate
• • 150 g butter
• • 250 g sugar
• • 3 eggs
• • 100 g flour
• • 1 pinch of salt
• • 50 g chopped walnuts (optional)

👩‍🍳 Procedure

1. Preheat the oven to 180°C (350°F).
2. Melt the chocolate with the butter in a bain-marie.
3. In a bowl, beat the eggs with sugar.
4. Add the melted chocolate and mix well.
5. Fold in the flour and salt, then add walnuts if desired.
6. Pour the batter into a baking pan lined with parchment paper.
7. Bake for 25 minutes. Let cool and cut into squares.

💡 Tip by Stella: Sprinkle powdered sugar or extra chocolate on top before serving.

Buon S. Valentino! Happy Valentine's day!

 Buon Sanvalentino a tutt*!

Biscottini di semplice frolla! (ricetta qui).

Very simple cookies! (recipe here).

Biscotti Garibaldi (senza uova) - Garibaldi cookies (no eggs)

Questi biscotti furono realizzati da un pasticcere inglese in onore di Giuseppe Garibaldi durante una sua visita in Inghilterra. Il ripieno d'uvetta e la crosta fragrante li rendono ottimi sia per la colazione che per la merenda.
Non contengono uova.

Ingredienti:
250 g farina 00
150 g uvetta
70 ml latte
70 g burro
70 gr zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai colmi marmellata di albicocche (opzionale)
1 cucchiaino di vaniglia
q.b. Latte per la copertura

Preparazione:

• mettere l’uvetta in ammollo in acqua fredda per farla rinvenire.
• In una ciotola unire la farina, il lievito e lo zucchero. Mescolare.
• Unire il burro a tocchetti (freddo) ed impastare. 
• Aggiungere il latte e la vaniglia e continuare ad imppastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
• Stendere l’impasto su un foglio di carta forno, realizzando un rettangolo 30x40cm (circa) alto 4 mm.
• Spalmare tutta la superficie con la marmellata (opzionale). Dividete in due rettangoli uguali e su una metà distribuire l'uvetta scolata. Coprire con l’altro rettangolo. 
• Passare delicatamente il mattarello sull'impasto per sigillare i bordi. 
• Tagliare il rettangolo ripieno in rettangoli  della larghezza di 3cm (lunghi approssimativamente 8cm).
• Disporre i biscotti così ottenuti su una teglia foderata con carta forno. 
• Spennellare i biscotti con il latte.
• cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti fino a doratura.

Conservazione: 

Si conservano in una scatola di latta, a temperatura ambiente, per  circa una settimana.

Castagnelle pugliesi

 

Le castagnelle sono dolcetti speziati di mandorle al cioccolato che si consumano durante il periodo di Natale.

sfoglia ricotta e nutella - nutella and ricotta cheese puff pastry turnover

Biscotti frolla primavera - spring flower cookies

 

Buona Primavera!!!!!

Oggi 20 marzo 2023 è il giorno in cui cade l’equinozio di primavera: ciò significa che la notte e il giorno hanno la stessa durata. Il momento esatto è alle 22:24 ora italiana (21:24 UTC). 

Nello specifico, nell’equinozio di primavera e in quella autunnale, la durata del giorno è uguale a quella delle ore di buio (il termine equinozio, infatti, deriva dal latino “aequinoctium” e significa notte uguale).

Happy Spring!!!!!

Today, March 20th , 2023 is the day on which the spring equinox falls: it means that night and day have the same duration. The exact time is at 22:24 Italian time (21:24 UTC). 

Specifically, in the vernal and autumnal equinox, the duration of the day is equal to that of the hours of darkness (the term equinox, in fact, comes from the Latin "aequinoctium" and means equal night).

Mousse al cioccolato bianco e limone (senza uova) - White chocolate mousse (no eggs)

Questa mousse leggera e delicata al palato è perfetta come dessert di fine pasto o anche per una merenda.

Biscotti americani al doppio cioccolato - Double chocolate cookies

 

Questo biscotto al doppio cioccolato è morbido e un po' appiccicoso nel mezzo con bordi leggermente croccanti. Perfetto a tarda notte per i veri amanti del cioccolato.
La ricetta è estremamente semplice e può essere realizzata in 1 ciotola con una forchetta per mescolare gli ingredienti insieme. Non c'è bisogno di raffreddare l'impasto, quindi è anche veloce.

Ingredienti

60 gr. di burro fuso
100 gr. di zucchero di canna chiaro
2  rossi d'uova (grandi)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 gr. di farina per dolci
25 gr. di cacao amaro 

1 cucchiaino di lievito per dolci 
1 pizzico di sale
6 cucchiai di gocce di cioccolato (4 per l'interno e 2 per l'esterno)

Preparazione

Montare insieme il burro fuso con lo zucchero di canna chiaro. È possibile utilizzare 65 gr. di zucchero di canna scuro e 35 di zucchero bianco se preferite. Sbattere fino a quando il burro è ben amalgamato.
Mescolare l'estratto di vaniglia insieme ai tuorli. Ancora una volta, assicurarsi di sbattere il composto fino a quando la miscela non è uniforme. Aggiungere  al composto di burro e zucchero.
Mescolare gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere, lievito e un pizzico di sale. Poi aggiungere all'impasto 4 cucchiai di gocce di cioccolato. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto liquido. Amalgamare il tutto.  

Formare  con il porzionatore del gelato delle palline e posizionare  ben  distanziate tra loro su una teglia foderata.

Cuocere in forno per circa 13-15 minuti. Togliere dal forno e posizionare le gocce di cioccolato rimanenti sopra i biscotti.

Cioccolato plastico fondente - Modeling dark chocolate

Il cioccolato plastico, analogamente alla pasta di zucchero, si presta a realizzare decorazioni.

Modeling chocolate, similarly to sugar paste, is used for decorating cakes.

Both Italian and English version

Biscotti morbidi alle noci - Soft walnuts cookies

Both Italian and English version

Volendo preparare qualcosa da regalare per il prossimo Natale, ho pensato a questi biscotti la cui preparazione è davvero veloce, ma che non mi deludono mai!


Wanting to prepare something to give away for next Christmas, I thought of these cookies whose preparation is really fast, but it never disappoint me!

Zuccherini colorati - Colored sugar cubes

Facilissimi da realizzare!
So easy to make!

Both Italian and English versions

Brutti ma buoni con le noci - Walnuts ugly but good

Both Italian and English version

Biscotti leopardati - Leopard print cookies

Both Italian and English version

Biscotti di Vienna - Viennese sable cookies

Ingredienti (per circa 20 di biscotti):
1 dose di pasta frolla montata (ricetta QUI)
100 gr. di cioccolato fondente per la decorazione

Preparazione:
Una volta pronti i biscotti, sciogliere il cioccolato fondente e intingervi i biscotti per metà, deporli su una gratella e lasciare solidificare il cioccolato.

English Version

Ingredients (for 20 cookies):
Soft butter cookie dough (HERE)
100 grams of dark chocolate (for decoration)


Directions:
Once cookies are ready, dip them in the melted chocolate and let them set.

Fudge al cioccolato bianco aromatizzato all'arancia - orange flavored fudge

Both Italian and English version

Salame di cioccolato light - Light chocolate salami

Both Italian and English version

Margherite alla marmellata - Jam filled butter daisy cookies

Both Italian and English recipe

Questi biscotti sono molto friabili e morbidi in prossimità della marmellata e diventano più morbidi e scioglievoli col passare dei giorni....ammesso che riusciate a resistervi....

These cookies are so crumbly and soft close to the jam, and even more some days later.....if you can resist to the temptation to eat them before....

cubetti di cioccolato alle nocciole - Chocolate hazelnut Fudge

Il fudge è un dolcetto tipico degli Stati Uniti e si ritiene sia nato sull'isola Mackinac nel Michigan nel lontano 1886.
Ne esistono tantissime ricette, io ho scelto questa con le nocciole.

Both Italian and English version

Biscotti alle noci e uvetta - Walnuts and raisins cookies - GLUTEN FREE

Both Italian and English version