Pastiera napoletana

scrigno d'amore per la festa della mamma GLUTEN FREE - Love trunk for mother's day GLUTEN FREE

Alberelli e biscotti di Natale

Questi sono gli alberelli e i biscotti che ho messo nei cesti regalo di Natale.

Rispetto alla frolla classica che è "sbriciolosa" hanno una consistenza decisamente più morbida.

Biscotti fiorentini - Florentines

AUGURI

A tutti gli amici del Mondo l'Augurio di Buon Natale e Felice Anno Nuovo, nelle principali lingue:

Zeppole di S. Giuseppe GLUTEN FREE

Queste zeppole erano per il mio papà che le avrebbe certamente gradite normali, ma la mia mamma avrebbe dovuto guardarle da lontano...perciò...GLUTEN FREE assolutamente! (tanto mio papà ci è abituato!)


Ingredienti:
per le zeppole
250 gr. di acqua
170 gr. di farina di riso
80 gr. di maizena
50 gr. di burro
5 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
amarene sciroppate (io non le avevo e ho usato ciliegie candite)


Preparazione:
Portare ad ebollizione l'acqua con il burro.
Togliere dal fuoco e versare la farina e la maizena in un colpo solo nell'acqua.
Mescolare sul fuoco fino ad ottenere una palla (è pronta quando sul fondo della pentola si forma una patina bianca). 
Lasciare intiepidire.
Aggiungere un uovo alla volta (non aggiungere il successivo, fino a quando il precedente non è perfettamente incorporato).
Aggingere infine il lievito e amalgamare bene.
Mettere il composto nella sac a poche con bocchetta grande a stella.
Foderare 2 teglie con carta forno.
Formare delle ciambelle (con foro piccolo) del diametro di 6-8 cm sulla carta forno (circa 10- 12 per teglia).
Infornare a 180° per 30-40 minuti. (devono colorirsi bene).
Sfornare e lasciare raffreddare.
Tagliare in orizzontale le ciambelle e farcire con la crema pasticcera (la mia ricetta è qui).
Guarnire con altra crema pasticcera e amarene sciroppate (io ciliegie candite).


Tanti auguri papà!!!!!

Panettone milanese con PM (pasta madre)

Per questo Natale ho voluto cimentarmi nella produzione casalinga del panettone. E devo dire che...ne è valsa proprio la pena!!!!

Biscotti di pan di zenzero - Gingerbread Christmas cookies

Anche quest'anno qualche biscottino non poteva certo mancare!!!

La ricetta del pan di zenzero è QUI.

Pandolce genovese basso - Pandöce zeneise sciaccou

Questo dolce è tipicamente natalizio e e a differenza del pandolce classico a lunga lievitazione e realizzato con PM , questo pandolce genovese basso (in genovese Pandöce zeneise sciaccou) viene fatto esclusivamente con lievito chimico.

Halloween: Trick or treat? Dolcetto o scherzetto?

Non potevo mancare al consueto appuntamento di Halloween con questi dolcetti!!!

Spero vi siano piaciuti!!!!

Trascorrete un dolce Halloween!!

BOOOOOOOOOOOOOO!!!!

colomba al limoncello Gluten Free

Dosi per una colomba da 500 gr.
Ingredienti
Per la base:
65 gr *miscela per dolci SCHAR
30 gr di fecola di patate
50 gr di farina di riso
70 gr di zucchero
40 gr di olio di mais
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
100 ml di limoncello
Per la crema:
50 gr di zucchero
1 tuorlo
25gr di burro
il succo di mezzo limone
10 gr di *miscela per dolci SCHAR
100gr di latte
Per la copertura:
100 gr di cioccolato bianco
Decorazioni in pdz (io ho messo dei piccoli fiorellini gialli)

*Per chi non avesse la miscela per dolci SCHAR, può sostituirla con pari quantità di farina di riso (controllate che lo sia al 100%).

Preparazione della crema:
In una pentola, mescolare la miscela per dolci SCHAR con lo zucchero.Aggiungere il tuorlo ed amalgamare il composto. Scaldare il latte, senza farlo bollire ed aggiungerlo al composto. Aggiungere il burro e porre sul fuoco fino ad ottenere un composto cremoso. Spegnere e porre la pellicola a contatto per evitare la formazione della "pellicina". Una volta fredda, aggiungere il succo di limone e mescolare per amalgamare bene.
Preparazione della base:
montare le uova con lo zucchero come per la preparazione del pds. Aggiungere l'olio e continuare a montare.Setacciare le farine con il lievito ed aggiungerle al composto un po' alla volta. Aggiungere quindi il limoncello ed amalgamare. Riempire per 2/3 uno stampo per colomba
. Dopo aver messo la crema al limone in una siringa da pasticceria, depositare delle righe sulla superficie di tutta la colomba.
Infornare a 180° per 30 minuti (vale la prova stecchino).
Preparazione della copertura:
sciogliere il cioccolato bianco nel microonde (o a bagnomaria). Ricoprire la colomba. Mettere a piacere le decorazioni in PDZ.

Gingerbread House

Santa's sleigh - Slitta di Babbo Natale

Da tenere su un tavolino, riempita con cioccolatini e caramelle, o come contenitore per un regalo di Natale, o semplicemente come soprammobile natalizio!!!

Biscotti di Natale di pan di zenzero - Gingerbread Christmas Cookies

La ricetta per realizzarli la trovate QUI.

rosa gioiello...di alpenliebe

Oggi mi sono cimentata nel fare le caramelle mou tipo alpenliebe, quando mi sono accorta che la consistenza delle caramelle era troppo morbida e non teneva la forma.
Poichè fa parte di ciò che voglio mettere nei cesti di Natale....non potevo demordere e...ho rimesso tutto nella pentola, aggiunto zucchero, rifatto caramellare....
Naturalmente gli stampi non mi sono bastati e mi è avanzato un po' di composto che avevo messo su carta forno...
Dopo un po' toccandolo mi sono accorta che era malleabile e quindi...l'ho manipolato ed ecco cosa è nato da questo errore.
dapprima ho fatto la rosa, petalo a petalo, poi le palline e le microroselline.

Torrone della festa di Ognissanti