Pollo con i peperoni alla cinese - Chinese Chicken with peppers

Ottimo piatto della cucina cinese alla mia maniera.

Ingredienti (per 4 persone):

1 petto di pollo

2 peperoni rossi

1 peperone giallo

1 cipolla rossa (o bianca o gialla, in base ai propri gusti)

1 tazzina da caffè di salsa di soia

50 ml di acqua

1 cucchiaio di zucchero

1 albume

1 cucchiaio di maizena

olio d'oliva q.b. (io ne ho messi 2 cucchiai)

Preparazione:

Lavare e pulire i peperoni. Poi tagliarli a fettine.

Tagliare a fettine la cipolla.

Mettere in un tegame capiente (il wok è ovviamente quello più indicato) l'olio d'oliva, la cipolla e i peperoni e rosolarli a fuoco medio-alto.

Mescolare in una ciotola l'acqua, lo zucchero e la salsa di soia, fino a scioglimento dello zucchero.
Dopo circa 5 minuti di cottura dei peperoni aggiungere ai peperoni metà del composto di salsa di soia, acqua e zucchero. Abbassare la fiamma e lasciare che il liquido venga assorbito dalle verdure. 
Nel frattempo che i peperoni cuociono, tagliare il petto di pollo in due fette e poi a listarelle.

Sbattere l'albume qualche secondo e immergervi le listarelle di pollo.

Infarinare il pollo con la maizena.

Dopo circa 10 minuti di cottura dei peperoni, aggiungere il pollo ai peperoni.

Alzare la fiamma e lasciare rosolare i pezzetti di pollo insieme ai peperoni, quindi aggiungere il composto rimanente di salsa di soia, acqua e zucchero. Abbassare nuovamente la fiamma e portare a termine la cottura (circa 15 minuti).