Lemon meltaways - biscotti al limone senza uova

Classici biscotti inglesi, che si preparano per le festività natalizie.

La preparazione non richiede uova.
Ingredienti (per 24/25 biscotti)

250 gr. di farina 00
150 gr. di burro morbido
125 gr. di zucchero a velo (50 per i biscotti e 75 per la copertura esterna)
20 gr. di maizena
una bacca di vaniglia
la scorza grattuggiata di due limoni
2 cucchiai di succo di limone
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Preparazione:
In una ciotola, lavorare il burro, lo zucchero, i semi di vaniglia, la scorza di limone ed il succo fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungere la farina  setacciata con la maizena e amalgamare tutti gli ingredienti.
Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Formare con l’impasto dei salsicciotti di circa 3 cm di diametro, coprirli con la pellicola e mettere in frigo per un paio d’ore o fino a che i cilindretti di pasta non saranno completamente induriti.
Trascorso il tempo in frigo tagliare i biscotti ad uno spessore di circa 1 cm.
Disporre i lemon meltaways sulla placca del forno ricoperta di carta forno ed infornare a 180°.
Cuocere i lemon meltaways per circa 10 minuti.
Una volta intiepiditi rotolare i biscotti nello zucchero a velo.

Sono di una scioglievolezza unica!!!
Provare per credere!