Buon S. Valentino! Happy Valentine's day!

 Buon Sanvalentino a tutt*!

Biscottini di semplice frolla! (ricetta qui).

Very simple cookies! (recipe here).

Biscotti Garibaldi (senza uova) - Garibaldi cookies (no eggs)

Questi biscotti furono realizzati da un pasticcere inglese in onore di Giuseppe Garibaldi durante una sua visita in Inghilterra. Il ripieno d'uvetta e la crosta fragrante li rendono ottimi sia per la colazione che per la merenda.
Non contengono uova.

Ingredienti:
250 g farina 00
150 g uvetta
70 ml latte
70 g burro
70 gr zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai colmi marmellata di albicocche (opzionale)
1 cucchiaino di vaniglia
q.b. Latte per la copertura

Preparazione:

• mettere l’uvetta in ammollo in acqua fredda per farla rinvenire.
• In una ciotola unire la farina, il lievito e lo zucchero. Mescolare.
• Unire il burro a tocchetti (freddo) ed impastare. 
• Aggiungere il latte e la vaniglia e continuare ad imppastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
• Stendere l’impasto su un foglio di carta forno, realizzando un rettangolo 30x40cm (circa) alto 4 mm.
• Spalmare tutta la superficie con la marmellata (opzionale). Dividete in due rettangoli uguali e su una metà distribuire l'uvetta scolata. Coprire con l’altro rettangolo. 
• Passare delicatamente il mattarello sull'impasto per sigillare i bordi. 
• Tagliare il rettangolo ripieno in rettangoli  della larghezza di 3cm (lunghi approssimativamente 8cm).
• Disporre i biscotti così ottenuti su una teglia foderata con carta forno. 
• Spennellare i biscotti con il latte.
• cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti fino a doratura.

Conservazione: 

Si conservano in una scatola di latta, a temperatura ambiente, per  circa una settimana.

Biscotti frolla primavera - spring flower cookies

 

Buona Primavera!!!!!

Oggi 20 marzo 2023 è il giorno in cui cade l’equinozio di primavera: ciò significa che la notte e il giorno hanno la stessa durata. Il momento esatto è alle 22:24 ora italiana (21:24 UTC). 

Nello specifico, nell’equinozio di primavera e in quella autunnale, la durata del giorno è uguale a quella delle ore di buio (il termine equinozio, infatti, deriva dal latino “aequinoctium” e significa notte uguale).

Happy Spring!!!!!

Today, March 20th , 2023 is the day on which the spring equinox falls: it means that night and day have the same duration. The exact time is at 22:24 Italian time (21:24 UTC). 

Specifically, in the vernal and autumnal equinox, the duration of the day is equal to that of the hours of darkness (the term equinox, in fact, comes from the Latin "aequinoctium" and means equal night).

Biscotti a Stella di Natale - Poinsettia cookies

 
Pensando ai biscotti da regalare a Natale.....
Wondering about cookies as a  gift for Christmas....

Ingredienti: (dose per crica 10-12 biscotti)

400 gr. di farina 00

200 gr. di burro morbido

100 gr. di zucchero

1 uovo medio

aroma a scelta

1 pizzico di sale

colorante in polvere rosso e verde

cioccolato bianco fuso q.b.

 

Preparazione:

• Mettere il burro, lo zucchero, l'uovo e l'aroma (io arancia) nella planetaria e amalgamare. Aggiungere la farina ed il sale. 
• Quando l'impasto si sarà appallottolato dividere l'impasto in 2/3 e  1/3. 
• Rimettere i 2/3 dell'impasto nella planetaria ed aggiungere il colorante in polvere rosso poco alla volta fino ad ottenere il colore desiderato. 
• Togliere dal 1/3 dell'impasto una nocciolina e mettere l'impasto più grande (quasi 1/3) nella planetaria ed aggiungere il colorante in polvere verde poco alla volta fino ad ottenere il colore desiderato. 
• Avvolgere gli impasti in pellicola e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di utilizzarli.
• Realizzate per ogni biscotto:
• 5 foglie "grandi" (3 cm di lunghezza) rosse altezza 3mm
• 5 foglie "piccole" (2 cm di lunghezza) rosse altezza 3mm
• 4- 5 palline minuscole di frolla non colorata
• 5 foglie "grandi" (3 cm di lunghezza) verdi, altezza 3mm
• 3 palline verdi da posizionare al centro sotto ogni corona di 5 foglie (1/2 cm).
• Disponete le foglie in questo modo sopra le palline verdi:

• Infornare a 170° C statico per 7 minuti.
• Lasciare raffreddare completamente.
• fondere il cioccolato bianco, metterne un po' al centro della corona di foglie verde e sovrapporre "disallineata"la corona grande di foglie  rosse. Mettere un pò di cioccolato fuso al centro della 
  corona grande rossa e sovrapporre "disallineata"la corona piccola di foglie rosse.
  
  

English version

Ingredients: (for 10-12 cookies)
400 gr. of flour
200 gr. of soft butter
100 gr. of sugar
1 medium egg
aroma (your choice)
1 pinch of salt
red and green food coloring powder
melted white chocolate q.s.

Directions:

• Put the butter, sugar, egg and aroma (I used orange taste) in the mixer and mix. Add the flour and salt.
• When the dough has rolled up, divide the dough into 2/3 and 1/3.
• Put 2/3 of the dough back into the mixer and add the red coloring powder little by little until the desired color is obtained.
• Remove a peanut from 1/3 of the dough and put the largest dough (almost 1/3) in the mixer and add the green coloring powder little by little until the desired color is obtained.
• Wrap the dough in cling film and refrigerate for at least half an hour before using them.
• How to proceed for each cookie, make:
• 5 "big" leaves (3 cm long) red, 3mm high
• 5 "small" leaves (2 cm long) red,  3mm high
• 4- 5 tiny balls of non-colored shortcrust pastry
• 5 "large" (3cm long) green leaves, 3mm high
• 3 green balls to be placed in the center under each crown of 5 leaves (1/2 cm).
• Arrange the leaves as shown in the picture on top of the green balls:

• Bake at static 170 ° C for 7 minutes.
• Leave to cool completely.
• melt the white chocolate, place a little bit in the center of the green leaf crown and overlap the large red leaf crown "misaligned". Place a little melted chocolate in the center of the large red crown and overlap the small crown of red leaves "misaligned".

Funghetti di pasta frolla - shortcrust mushroom cookies

 

Sono il tormentone del momento, i funghi, simbolo autunnale, in versione dolce. Come potevo non provare questa meravigliosa ricetta?  La ricetta ed i passaggi li ho presi 👉 qui.

They are the catchphrase of the moment, the mushrooms, autumn symbol, in a sweet version. How could I escape from try this wonderful recipe? I took the recipe and the steps from👉 here.

Both Italian and English version

Crostata e panna cotta - Panna cotta tart

Crostata estiva con panna cotta e decorazioni in cioccolato plastico

Summer "panna cotta" tart with modeling chocolate roses

Both Italian and English version

FROLLA SENZA GLUTINE - GLUTEN FREE SHORTCRUST PASTRY

Ingredienti (per uno stampo da 24):
300 gr di farina senza glutine (mix di farine riso, carruba, maizena, fecola di patate, meglio se già pronto)
150 gr di burro a temperatura ambiente
140 gr di zucchero a velo
2 uova intere
1 pizzico di sale
estratto di vaniglia

Preparazione:

Mettere nel robot tutti gli ingredienti, azionarlo fino a quando l'impasto non diventa una palla. Non lavorare troppo per non scaldare l'impasto. Avvolgere la palla in pellicola. Lasciare riposare nel frigorifero per 30 minuti.

English version

Ingredients (diam. 10"):
300 grams of gluten free cake flour (mix of rice, carob, corn starch, potato starch, better if already prepared and bought)
150 grams of butter, diced, then softened to room temperature
140 grams of icing sugar
2 eggs
1 pinch of salt

vanilla extract

Directions:
Put all the ingredients in the bowl of a stand mixer, using the paddle attachment and mix all together without whipping.
Make a ball and wrap it in ceiling film. Chill for at least half an hour in the refrigerator.

Pasta frolla all'acqua - Plain Shortcrust (no eggs, no butter)

Questa frolla è leggera, meno calorica di quella classica e si presta per preparazioni dolci vegane.

This shortcrust is lower calories than the classic one  and it is suitable for vegan cakes.

Both Italian and English version

Crostata con crema pasticcera e grano - Shortcrust pastry with lemon pastry cream and cooked wheat cream

Both Italian and English version

Crostata Rocher -Rocher pie crust

Both Italian and English version

Sbriciolata con crema di ricotta - crumbled tart with ricotta cheese cream

Both Italian and English version

Pastiera napoletana

Margherite alla marmellata - Jam filled butter daisy cookies

Both Italian and English recipe

Questi biscotti sono molto friabili e morbidi in prossimità della marmellata e diventano più morbidi e scioglievoli col passare dei giorni....ammesso che riusciate a resistervi....

These cookies are so crumbly and soft close to the jam, and even more some days later.....if you can resist to the temptation to eat them before....

Pasticcini di frolla in mezz'ora

Torta Pasticciotto

Pasta frolla - Shortcrust pastry

Both Italian and English recipe.
Ingredienti (per uno stampo da 26):

250 gr di farina
125 gr di burro morbido (temperatura ambiente)
60 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
la scorza di 1/2 limone

Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria (gancio a foglia). Azionare fino a quando l'impasto non diventa una palla. Non lavorare troppo per non scaldare l'impasto.
Avvolgere la palla in pellicola.
Lasciare riposare nel frigorifero per 30 minuti.
Stendere nello stampo.
Farcire.
Infornare a 180-200° per 30 minuti.

English version
Ingredients:
250 grams of plain flour
125 grams softened butter (unsalted)
60 grams of sugar
1 egg
1 pinch of salt
1/2 lemon zest

Directions:
Process all ingredients in a food processor until mixture when mixture forms a ball.
Wrap in plastic wrap and refrigerate for at least half an hour.
Preheat oven to 200 degree Celsius. Roll out the pastry on a lightly floured surface to a 3mm-thick disc. Line a round 26cm (base measurement) fluted tart tin.
Fill it with your favourite stuffing.
Bake for 30 minutes.