pomodorini, mozzarelline e melanzane

E' talmente semplice...che avrei potuto risparmiarmi la fatica di inserirli....ma...ormai l'ho fatto!!!


Ingredienti (per 20 spiedini):

20 pomodorini (io pizzutelli)
20 ciliegine di mozzarelle
20 fette di 1 melanzana lunga (5-6 cm diam.) grigliate e condite con aglio e olio

Procedimento:

• tagliare la melanzana a fettine da circa mezzo cm di spessore.
• disporre le fette su un tagliere e cospargere di sale. Lasciare riposare almeno 15 minuti o fino a quando avranno eliminato la loro acqua.
• grigliare le melanzane e condire con aglio e un filo d'olio.
• tagliare a metà i pomodorini.
• preparare 20 spiedini alternando: mezzo pomodorino, una ciliegina di mozzarella, una fetta di melanzana arrotololata, l'altra metà del pomodorino.

Finito!!!