Victoria sponge

Questa base deve il suo nome alla regina Victoria che pare ne gradisse una fetta con il suo tè pomeridiano.
E' una base solida e umida, che puo' essere aromatizzata alla vaniglia, al limone all'arancia....

Ingredienti (20x20):

200 gr di burro ammorbidito

200 gr di zucchero semolato

4 uova

200 gr di farina

½ bustina di lievito per dolci

Aroma a piacere: vaniglia, oppure 1 limone grattugiato, o arancia grattugiata.....

*100 gr di sciroppo di zucchero

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

Montare il burro con lo zucchero.

Battere le uova leggermente e aggiungerle al burro montato, un po’ alla volta.

Quando il tutto è ben amalgamato aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocere per 30-40 minuti.

Lasciare raffreddare per 15 minuti.

Spennellare con lo sciroppo di zucchero fino a completo assorbimento della quantità prevista.

 

*Sciroppo di zucchero

Ingredienti:

*5 cucchiai di acqua 75 gr di zucchero

1 cucchiaino di essenza di vaniglia (solo per Victoria sponge alla vaniglia)

*sostituire all’acqua il succo di limone o arancia, per ottenere uno sciroppo al limone o arancia (aggiungere un cucchiaio di limoncello o Grand Marnier per ottenere uno sciroppo alcoolico)

Preparazione:

Far bollire l’acqua o il succo di limone/arancia insieme allo zucchero. Lasciar raffreddare e aggiungere l’aroma prescelto.

Dura fino ad un mese se conservato in bottiglia sigillata in frigorifero.