Pizzette di sfoglia alla cagliaritana

Queste pizzette si trovano in tutti i bar di Cagliari. Ottime per colazione o spuntino!

Ingredienti:

pasta sfoglia
passato di pomodoro
concentrato di pomodoro
capperi
acciughe o pasta di acciughe
mozzarella (facoltativa)
origano
olio EVO
sale
tuorli d'uovo

Preparazione:

Stendere la sfoglia e con un coppapasta formare tanti dischetti. 

Ripetere la stesura della sfoglia e formare altri dischetti [si utilizzano i dischetti di prima stesura per la parte sopra ( coperchi),  e quelli di seconda stesura per la parte sotto (base)].
Preparare un sugo ristretto con il passato di pomodoro, concentrato di pomodoro, origano, olio e sale. 

Foderare una placca da forno con carta forno. Stendere la metà dei dischetti (partendo dalle basi).

Condire con il sugo lasciando un cm di bordo non condito. 

Aggiungere un paio di capperi e un'acciuga (o pasta d'acciughe) e un cubetto di mozzarella ben strizzato (facoltativo).

Chiudere con i dischetti (coperchi) premendo bene le estremità affinchè il ripieno non fuoriesca.

Spennellare con tuorli d'uovo. Infornare a 220° per circa 10 minuti (fino a doratura).