Zeppole di S. Giuseppe GLUTEN FREE

Queste zeppole erano per il mio papà che le avrebbe certamente gradite normali, ma la mia mamma avrebbe dovuto guardarle da lontano...perciò...GLUTEN FREE assolutamente! (tanto mio papà ci è abituato!)


Ingredienti:
per le zeppole
250 gr. di acqua
170 gr. di farina di riso
80 gr. di maizena
50 gr. di burro
5 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
amarene sciroppate (io non le avevo e ho usato ciliegie candite)


Preparazione:
Portare ad ebollizione l'acqua con il burro.
Togliere dal fuoco e versare la farina e la maizena in un colpo solo nell'acqua.
Mescolare sul fuoco fino ad ottenere una palla (è pronta quando sul fondo della pentola si forma una patina bianca). 
Lasciare intiepidire.
Aggiungere un uovo alla volta (non aggiungere il successivo, fino a quando il precedente non è perfettamente incorporato).
Aggingere infine il lievito e amalgamare bene.
Mettere il composto nella sac a poche con bocchetta grande a stella.
Foderare 2 teglie con carta forno.
Formare delle ciambelle (con foro piccolo) del diametro di 6-8 cm sulla carta forno (circa 10- 12 per teglia).
Infornare a 180° per 30-40 minuti. (devono colorirsi bene).
Sfornare e lasciare raffreddare.
Tagliare in orizzontale le ciambelle e farcire con la crema pasticcera (la mia ricetta è qui).
Guarnire con altra crema pasticcera e amarene sciroppate (io ciliegie candite).


Tanti auguri papà!!!!!