Cheesecake con yogurt e ricotta senza cottura - No bake yogurt and ricotta cheesecake

Both Italian and English version


Ingredienti (tortiera da 22 cm. di diametro): 

500 gr. di yogurt alla vaniglia o bianco
500 gr.  di ricotta
250 gr. di biscotti secchi
90 gr. di zucchero
100 gr.  di burro
8 gr di colla di pesce

PER LA DECORAZIONE
confettura o frutta fresca

Preparazione:
Base di biscotti
Frullare i biscotti con il minipimer.
Sciogliere il burro e amalgamarlo ai biscotti.
Foderare il fondo e i lati della tortiera con cerchio apribile con la carta da forno. 

Mettere i biscotti sbriciolati e amalgamati col burro sul fondo della tortiera premendo bene con un cucchiaio o con le dita per creare uno strato compatto. 

Mettere la tortiera in frigorifero per una decina di minuti.
Crema
In una ciotola amalgamare lo yogurt con lo zucchero e aggiungere, pian piano, la ricotta  setacciata e ben scolata, fino a che il composto risulti perfettamente amalgamato.
Mettere la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, poi strizzarla e farla sciogliere dolcemente in un pentolino senza aggiungere altro liquido. 

Quando la gelatina è fredda, aggiungere poco a poco il composto di yogurt e ricotta alla gelatina.
Versare la crema sulla base di biscotto. Rimettere la tortiera in frigorifero per almeno 4 ore, affinché la crema si solidifichi.
Estrarre la cheesecake dalla tortiera aprendo il cerchio e posizionarla sul piatto da portata.
Decorate, a piacere, la superficie della torta con confettura o frutta fresca.

English version
Ingredients (22 cm. diam springform pan): 

500 grams of vanilla or plain yogurt
500 grams of ricotta cheese
250 grams  of graham crackers crumbs
90 grams of sugar
100 grams of butter, melted
8 grams of unflavored powdered gelatin

Topping
jam or fresh fuits

Directions:
crust
In the bowl of a food processor, pulse the graham crackers till fine crumbs form. Add the butter, melted and pulse again to fully combine. Pour the buttery crumbs into the prepared  parchment-lined springform pan. Spread the crumbs evely, pressing down to create a firm layer on the bottom of the pan. Place the pan in the fridge for 10 minutes.

Cream
In a large mixing bowl, cream the yogurt with the sugar and powdered gelatin. Add the ricotta cheese, stirring well to combine. 
Pour the cream on the crust and spread the filling evenly.
Put the pan in the fridge for at least 4 hours.
Open the springform pan and put the cheesecake on the serving plate.
Decorate, if you wish,  with jam or fresh fruits the cheesecake top.