Quadrotti cioccolato fondente, cocco e riso soffiato

Volevo fare dei dolcetti veloci, senza cottura e mi sono imbattuta nella ricetta dei quadrotti cioccococco di Doretta. Poichè con questo titolo ne avevo già una mia, l'ho ribattezzata,  cambiato un ingrediente  che la rende glutenfree e alcune dosi. 

Naturalmente quelli di Doretta sono bellissimi (oltre che buonissimi si intende!).


Ingredienti:
per la base di riso soffiato
100 gr. di cioccolato fondente
80 gr. di burro
50 gr. di latte (la ricetta originale ne prevede 100 gr)
150 gr. di riso soffiato (la ricetta originale prevede 200 gr. di biscotti)

per la crema al cocco
150 gr. di scaglie di cocco
100 gr. di latte condensato
100 gr. di ricotta

per la glassa al cioccolato
150 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di panna fresca

Preparazione:
In una ciotola mettere il burro il latte e il cioccolato. Mettere nel forno a microonde per 30 secondi, mescolare, rimettere nel micro per 30 secondi, mescolare...fino a completo scioglimento del cioccolato. Lasciare raffreddare e poi aggiungere il riso soffiato. Mettere in frigorifero a rassodare per un'ora.
In un'altra ciotola metttere il cocco con il latte condensato e la ricotta e mescolare fino ad ottenere una crema.
In una ciotola mettere la panna e il cioccolato. Mettere nel forno a microonde per 30 secondi, mescolare, rimettere nel micro per 30 secondi, mescolare...fino a completo scioglimento del cioccolato. Lasciare raffreddare.
Montare il dolce in uno stampo: stendere un primo strato di base di riso soffiato premendo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Coprire con la crema al cocco. Versare la glassa sulla crema al cocco. Mettere in frigorifero a rassodare per un'ora prima di tagliare a quadrotti.