Risotto con la zucca e semi di papavero - pumpkin risotto and poppy seeds

Tempo di zucca...tempo di risotto....

Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di riso carnaroli
400 gr di zucca gialla
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
50 gr di burro
100 gr di parmigiano
semi di papavero q.b.

Preparazione:
Tagliare la zucca a cubetti. 

Tritare grossolanamente la cipolla. 

Mettere le verdure a rosolare con 25 gr. di burro per circa 5 minuti a fiamma bassa. 
Aggiungere un mestolo di brodo vegetale lasciare cuocere fino ad assorbimento (circa 5 minuti, consentirà alla zucca di cuocere). 

Aggiungere il riso.

Aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando bene, per circa 15-18 minuti.
A 2 minuti dal termine di cottura, aggiungere il burro residuo  (25 gr.) ed il parmigiano. Mescolare e lasciare riposare per un paio di minuti.
Servire spolverizzando con semi di papavero.