Micromuffins

Con una dose ne sono venuti una trentina.
Ingredienti:
2 uova
140 gr. di farina 00
140 gr. di zucchero
50 gr. di cacao amaro
250 gr. di ricotta vaccina
50 gr. di latte
1 bustina vanillina
1 bustina di lievito vanigliato in polvere
1 pizzico sale
1 cucchiaino scorza d'arancia essicata e tritata (oppure scorza di arancia fresca grattugiata)
2 cucchiai scorze d'arancia candite.

Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti, tranne le scorze candite, in una ciotola e amalgamarli bene:
in ogni pirottino ho messo un cucchiaino d'impasto e un pezzetto di scorza d'arancia candita, poi ho infornato a 165° per 8 minuti.