Grappolo di pane - Bread bunch

Ingredienti:
600 gr farina 0
350 gr acqua

150 gr PM (o 12g di lievito di birra)
20 gr olio extravergine oliva
10 gr di sale
semi di papavero (per decorare il raspo)
Per il ripieno:
250 gr pomodorini
origano

acciughe (facoltativo)
sale

Preparazione:
Con PM:
Mettere nell'impastatrice la Pasta Madre, aggiungere 50 gr di acqua e mescolare fino a quando non sarà sciolta. Aggiungere la farina, la restante acqua, poi l'olio e continuare a mescolare, in ultimo il sale.
Con lievito di birra:
Mettere la farina nell'impastatrice. Sciogliere il lievito di birra in poca acqua e aggiungere alla farina, insieme alla restante acqua. Poi aggiungere l'olio e continuare a mescolare, in ultimo il sale.
Incordare l'impasto per una decina di minuti. 
Formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola unta d'olio coperta con pellicola, fino al raddoppio.

A lievitazione ultimata, preparare una teglia,coperta di carta forno leggermente infarinata e cominciare a preparare il grappolo: prendere un pezzetto di pasta, creare il raspo del grappolo, cospargerlo di semi di papavero e posizionarlo nella teglia. Formare le palline inserendo origano, un pomodorino, mezza acciuga  (facoltativa) un pizzico di sale (se senza acciuga). Posizionare le palline con la chiusura posizionata a contatto della teglia.

Cuocere a 180° per 30-35 minuti.