Come è nata la Saint Honorè?

Origini:
Questa torta deve il suo nome a Sant'Onorato (Honorè), monaco benedettino vescovo di Amiens, nonchè patrono dei pasticceri. La ricetta si deve a un pasticcere di nome Chiboust che aveva bottega proprio in rue Saint-honorè a Parigi e che la inventò a metà del 1800.Alla prima versione della celebre torta contribuirono in modo determinante anche Auguste Julien e un certo Fauvel, entrambi collaboratori del pasticcere parigino. Il primo avrebbe messo a punto la ricetta ricordando una torta da lui vista a Bordeaux, al secondo è attribuita la scoperta di un nuovo tipo di pasta per dolci, detta “genoise”. Mettendo insieme le loro esperienze, venne realizzata una base di pasta biscotto su cui era appoggiato un bordo di pasta da choux, mentre l’interno fu riempito con una crema pasticcera resa più densa dall’aggiunta di albumi montati a neve: la crema Chiboust, appunto. Perché la Saint-Honoré assumesse il suo aspetto attuale, ossia contornata da una corona di bignè, bisogna però aspettare l’invenzione della tasca.
È solo grazie a questo strumento che si riuscì a riempire di crema i piccoli bignè caramellati che rendono il dolce così apprezzato, grazie al suo aspetto decorativo, adatto per festeggiare nozze e anniversari.

tratto da lacucinaitaliana.it
Se volete, qui la mia ricetta per una Saint Honorè senza lattosio.

Saint Honorè senza lattosio

Cioccolato plastico e "cornelli lace"

Torta Gagliardetto del Genoa

Ben arrivato Samuele!!!!

Per un bimbo dolcissimo, un orsacchiotto tenerissimo!!

Orsetto passo passo

Per quest'orsetto, serve della pdz, o del mmf o del marzapane:

• una palla delle dimensioni di una mela, colorato di marrone, per il corpo
• una pallina grande quanto una nocciolina, colorata di rosa, per il musetto/bocca
• una pallina grande quanto una capocchia di spillo, colorata di rosso, per il naso

Ed ora ecco il procedimento.

Partiamo dalla testa:

Prendere un pezzo di pdz marrone (un po' più piccola di una noce) e fare una pallina per la testa e 2 palline per le orecchie.
Appiattire, solo da un lato la nocciolina rosa.

Posizionare il musetto (leggermente bagnato con un pennellino inumidito con acqua) sulla testa, ed il naso sulla parte alta del musetto.
Segnare la bocca facendo una "v" rovesciata sulla parte bassa.

Preparare le orecchie:

Attaccarle alla testa:

La testa è pronta!
Passiamo alla suddivisione della parte restante per il corpo, le gambe e le braccia:

Sagomare il corpo con una forma leggermente "a pera". Inserire longitudinalmente uno stuzzicadente nel corpo e posizionare la testa sullo stuzzicadente che sporge dal corpo.
Sagomare le braccia, segnare le zampe e attaccarle al corpo (sempre inumidendo con il pennellino):

Sagomare le gambe, segnare le zampe e attaccare anche queste al corpo:

Per gli occhi: si possono fare 2 palline nere o disegnarli con un pennellino.....