Caramello salato - sweet salted caramel sauce

Both Italian and English version

Ingredienti:

100 g di zucchero

80 g di panna

40 g di burro

3 g di sale

Preparazione:

Il primo passo è la caramellizzazione dello zucchero: mettere lo zucchero in un tegame  a fuoco bassissimo e lasciar sciogliere senza mescolare.  In un altro pentolino fate riscaldare 80 grammi di panna, portando vicino al bollore senza farlo raggiungere. In un altro pentolino fate riscaldare la panna, portando vicino al bollore senza farlo raggiungere. Quando lo zucchero inizia ad assumere un bel colore ambrato, togliere dal fuoco perché anche un secondo in più può essere fatale. Aggiungere un bel pizzico di sale e il burro a pezzetti. Poi rimettere sul fuoco bassissimo e versare un po' alla volta la panna, stando attenti agli schizzi, e mescolare. Anche quando si raffredderà, il caramello salato avrà ancora una consistenza cremosa, e adatta a tutti gli scopi. Può essere conservato in un barattolo, in frigo, per qualche giorno.

English version
Ingredients:

100 g of sugar

80 g of heavy milk

40 g of butter

3 g of salt

Directions:
The first step is the caramelization of the sugar: put the sugar in a pan on a very low heat and let it dissolve without stirring.  In another saucepan heat the heavy cream, bringing close to the boil without letting it reach. When the sugar begins to get a nice amber color, remove from the heat because even a second more can be fatal. Add a pinch of salt and the butter into small pieces. Then put back on very low heat and pour the heavy cream little by little, (be careful). Stir. Even when it gets cold, the salted caramel will still have a creamy consistency, and suitable for all purposes. It can be stored in a jar, in the fridge, for a few days.