Castagnelle pugliesi

 

Le castagnelle sono dolcetti speziati di mandorle al cioccolato che si consumano durante il periodo di Natale.

Ingredienti per 25-30 castagnelle: 

250 g di mandorle (con la pelle) 

250 g di farina 00 

200 g di zucchero semolato 

80 g di cioccolato fondente al 50% 

25 g di cacao amaro 

130 ml di acqua (oppure 80 ml di caffe  +  50 ml di latte)

3 g di Cannella 

4 g di Bicarbonato 

scorza di un Limone (non trattato) 

scorza di Arancia (non trattata) 

Per decorare zucchero a velo

Procedimento:

• Tostare le mandorle in una padella per una decina di minuti mescolando spesso. Lasciare raffreddare.
• Sciogliere il cioccolato al microonde
• Tritare grossolanamente le mandorle con l'aiuto di un mixer.
• In una ciotola setacciare la farina, il cacao, la cannella ed il bicarbonato.
• Aggiungere quindi lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia.
• Aggiungere le mandorle tritate , l'acqua (oppure il caffè + latte - il caffè esalta il sapore del cioccolato) ed il cioccolato fuso
• Mescolare gli ingredienti a mano (ci vorranno pochi minuti) fino ad ottenere una palla.

• Spolverare la superficie dell'impasto e dividerlo in pezzi. Procedere impastando ogni pezzo fino ad ottenere un filoncino del diametro di 3-4 cm.   

• Appiattire il filoncino e tagliare in diagonale ottenendo dei rombi larghi  2-3 cm.

• Disporre su teglia rivestita di carta forno  e cuocere in forno caldo a 180° C statico  per 15-20 minuti.

• Le castagnelle devono rimanere morbide.
• Una volta fredde spolverizzare con zucchero a velo.
• Si conservano in scatole di latta per 3 settimane.